有機農業（organic agriculture）と有機農産物

・有機農業
□「厩肥等有機物の投入による土づくりを重視し、肥料・農薬に化学薬品を使用せず、土壌生態系の保持と安全な食糧生産めざす農法のことを「有機農業」という。戦後わが国の農業は化学肥料によって生産力を高めたが、それは、一方・・385　で、地力の低下や農薬害（化学肥料や新農薬の大量使用による毒性の残留）さらに生態系の破壊などをもたらした。このような無機物中心の化学農法への反省として提唱されているのが、有機農業である。ただ、有機農業といっても、無農薬・無化学肥料の自然農法から省農薬・省化学肥料農法まで、その幅は広い。なお、有機農業運動は、安全食品を求める消費者運動にも支えられ、各地で進展をみせている」（岩崎［2005：386］）

◆70年代の有機農業
□「日本で有機農業運動を提唱した一楽照雄は、日本有機農業研究会の発足時（1971年）、農業や化学肥料に依存しない本来の「あるべき農業」を、近代科学に対置して「有機農業」と呼んだ。欧米では、化学肥料を拒否して有機物によって土壌を肥沃にすることを土台とする農法がかねてから提唱されており、それを Organic Gardening and Farming と呼んでいたからである」（桝潟［2012：1279］）

□「環境破壊をともなわず、地力を維持培養しながら、健康によく味もよい農産物をつくる農業をいう。戦後の農業は、化学肥料と農薬で単位面積当たり収量を高めるやり方で生産を増加させてきた。しかし、このやり方は過度になりすぎると害虫のみならず天敵を含む各種生物や微生物も死滅させ、土壌の物理性、化学性を悪化させる問題を生む一方で、使う農民には急性・慢性の農薬中毒を与え、消費者に対しては発癌性や催奇性などのある農薬毒性が残留して健康を維持増進すべき食品が逆に生命に危険をもたらしかけないという問題を生む。1970年（昭和45）ごろからこうした問題がとり上げられ、有機農業運動が世界的に広がった（71年日本有機農業研究会発足）」（梶井［2005：900］）

◆ネットワーク
□「近代化農政のもとで、食と農は市場経済に組み込まれ、農業や化学肥料の多投によって深刻な人体被害や食品公害、環境汚染を引き起こした。そのうえ、「地産地消（地場生産・地場消費）」あるいは「日本の農山漁村の自給力に合わせた食べ方」を失っていった。有機農業運動は、グローバル化しつつあった市場経済に組み込まれることなく、持続的な「あるべき農業」を追求し、〈オルターナティブ〉なライフスタイルや生活文化を紡ぎ出そうとした。そのとき、生産者（農民）と消費者は自ら〈提携〉という独創的な運動形態を編みだし、新しい生産・流通・消費システムの創造へと向かわざるをえなかった」（桝潟［2012：1279］）

◆有機農産物とガイドライン
□「農林水産省が定めたガイドラインの基準を満たす農産物のこと。1992（平成4）年10月の「有機農産物等に係る青果物等特別表示ガイドライン」で初めて統一的な定義が試みられ、その後の検討を踏まえて96（平成8）年12月に改訂された「有機農産物及び特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」では次の要件が示されている。�@化学合成農薬、化学肥料などを不使用（もしくはガイドラインの許容する必要最小限を使用）、�A必要最小限の使用が認められる化学合成資材以外の化学合成資材の使用を中止してから3年以上を経過し、堆肥等による土づくりを行ったほ場において収穫。なお99（平成11）年に改正された「農林物資の規格及び表示の適正化に関する法律」（JAS法）によって、2000（平成12）年4月からはガイドラインを満たしたうえで第三者認定機関から認証を受けた農産物のみが有機農産物と表示できるようになった」（寄本［2005：386］）

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